Les trésors des montagnes de Bayons

 

Tous les tarifs sont disponibles sur simple demande par mail à : rosemariegarcin@gmail.com

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Agneaux 

vendus aux professionnels de la boucherie localement, et aux particuliers sur commande A L AVANCE de demi ou agneau entier, regroupez-vous !

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​Safran 

 

 

Conditionné en bocaux de verre afin de préserver ses propriétés gustatives, colorantes et médicinales, c’est le cadeau idéal pour les gourmets ! Avec 5 dg de safran, vous cuisinerez pour 25 personnes minimum, voire une centaine ! Chaque bocal de safran est accompagné de conseils d'utilisation, à la portée de tous. La DLUO (date limite d'utilisation optimale) indiquée est de 3 ans après l'année de récolte.

 

 

Principaux conditionnements pour les particuliers : 5 dg et 10 dg
Autres quantités et conditionnements possibles à la demande.

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Vente aux professionnels.

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UTILISATION D'UN SAFRAN DE PREMIÈRE QUALITÉ :

 

En salé : en moyenne 5 brins /personne, jusqu’à 10 brins maximum. En sucré : 3 brins par personne suffisent !

1 gramme = plusieurs centaines de brins, soit pour minimum 50 personnes.

Prélevez la dose désirée, faites chauffer quelques secondes à feu très doux les brins, dans une poêle par exemple. Faites les glisser dans un bocal de quelques cm de haut afin de réduire une partie des brins en poudre,  versez sur la poudre un liquide tiède, non bouillant de préférence (lait, eau, jus de citron, vin, crème…) et laissez infuser ½ heure au minimum, toute la nuit si l'infusion se fait dans un liquide froid. Cette infusion safranée sera ensuite incorporée à votre plat, ou pour une utilisation très économique, sera utilisée en nappage (poisson, volaille, dessert etc).

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ATTENTION : ne pas confondre le safran avec le colchique des prés qui est toxique, ou avec les autres crocus printaniers qui poussent spontanément un peu partout !

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Gourmandises pour petits déjeuners, gouters, ou quand vous voulez ! (bocaux 220g) :

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De l'amour pour les fruits que la nature nous offre, de l'envie de marier ces trésors avec des parfums exquis !

Et voilà comment naissent nos préparations de fruits au sucre* qui raviront vos papilles !

 

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• Les saveurs d'enfance :

variétés anciennes de poires, de prunes, coing...

et leurs déclinaisons : nature, allégées en sucre, au rhum, à la cannelle,

à la verveine citronnelle, à la cornouille, etc....

 

• Les incontournables de pays :

Cassis épépiné, framboise épépinée, figue, groseille épépinée, cerise, raisin épépiné,

quetsche, abricot...

Les baies sauvages : églantine (cynorhodon ou "gratte-cul"), mûre épépinée en gelée...

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• Les spécialités :

rhubarbe au safran, cerise aux fleurs de sureau...

 

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En fonction de ce que la nature m'offre et de mes inspirations, de nouveaux mariages voient le jour  !

* nos gourmandises ont une teneur en sucre ajouté beaucoup plus faible que les produits qui portent l’appellation « confiture », raison pour laquelle ce terme n'est jamais mentionné sur nos étiquettes. Le sucre utilisé dans ces préparations aux fruits est certifié biologique.

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Boissons : 

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Pour se désaltérer, ou cuisiner, nos sirops en bouteilles 25 cl :

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Les préférés des enfants :

Framboise : en sirop, sur fromages blancs...

Cornouille sauvage (= goût de grenadine), en sirop, sur fromages blancs

Fleurs de sureau : en sirop, parfait pour parfumer une salade de fraises

Menthe : en sirop

Rhubarbe : en sirop

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Les préférés des adultes :

Pétales de rose anciennes : en sirop, pour parfumer une chantilly !

Coing : en sirop, kir apéritif, pour parfumer génoises, déglacer une sauce pour magret de canard....

Safran : dilué dans de l'eau plate, du vin blanc ou champagne, purs pour parfumer une brousse, faisselle...

en nappage de salades de fruits, en cuisine sucré-salé avec poissons, agneau etc

Prunelle sauvage : en nappage de brousses, faisselles, dilué dans du vin blanc sec en kirs apéritifs !

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Nos jus de fruits 100 % pur jus, en bouteilles 1 litre :

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Poire

Pomme

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Fruits séchés :

A consommer au p'tit déj, en mélange avec de la salade verte, des crudités, à l'apéritif !... Super pratique pour emmener en randonnée, pour le goûter

Recette de petit déjeuner : porridge pour 2 personnes : dans une casserole sur feu très doux faire chauffer 25 cl d'eau, jus de pomme, lait ou yogi tea avec quelques prunes afin de les réhydrater. Y ajouter 50 gr de flocons d'avoine, les laisser gonfler 5 minutes tout en remuant (suivant les goûts ajouter de la cannelle). Ajouter des morceaux de pommes séchées ou dès de fruits frais. Et pour finir une petite touche de miel ! Une belle journée commence !

Vous pouvez aussi réaliser vos barres de céréales maison avec !
Biensur c'est 100 % fruits issus de nos fruitiers de Bayons, garanti sans aucun rajout de matière grasse ou de sucre.

 

Bulbes à safran (Crocus sativus)

 

Bulbes certifiés biologiques, disponibles à partir de juin, jusqu'à septembre.

Fiche de conseils de plantation et d'entretiens offerte et jointe au colis.
Bulbes de Crocus sativus cultivés chez nous, en Haute Provence depuis 2006.

Bulbes prêts à fleurir l’automne suivant la plantation, calibres : 8 et + en mélange

(ceci correspond à la circonférence en cm du bulbe).

Bulbilles (bulbes non floraux l'année de plantation ) : calibres inférieurs à 8.
Enlèvement des bulbes à la ferme ou expédition par colissimo dès mi-juin environ.
Période optimale de plantation : de préférence avant fin août.

Densité de plantation : 25 à 30 bulbes par m2.

Dès maintenant, pensez à préparer votre terrain (labour, griffage, clôtures) !

 

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Merci de noter que depuis fin 2014 ce site remplace le site : www.safrandesmontagnes.net qui n'est plus mis à jour.

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