Les trésors des montagnes de Bayons

Nos engagements qualité :

La transparence de l’agriculteur au consommateur

 

Une condition pour vous offrir des produits de qualité est la préservation de notre environnement. Ici, nous sommes en pleine nature, à 30 minutes de la première ville : Sisteron. Bayons est une commune comprise dans le territoire du GEOPARC de Haute Provence (1), avec lequel nous sommes partenaires.

La quasi totalité des plantes utilisées est issue de nos cultures ou de cueillettes sauvages, réalisées à la main. 

 

Le safran

 

Étant donné sa valeur, le safran a toujours été l’objet de nombreuses fraudes et l’est encore aujourd’ hui.

Au Moyen-âge, les marchands étaient brûlés vifs avec leur safran frelaté ! En effet la poudre de safran est fréquemment fraudée par l’adjonction de style blanc, souci, carthame, curcuma, piment, sable…

 

Selon les services des fraudes, plus de 80 % du safran commercialisé est frelaté !!!

Soyez donc un consommateur curieux :

 

• Informez-vous sur les méthodes employées par le producteur lors des différentes étapes (culture, tri, séchage, conservation),

• Méfiez-vous des « bonnes affaires », un prix bas doit vous faire ouvrir l’œil...

• Choisissez toujours du safran en stigmates (brins) et non en poudre (les stigmates doivent être d’un rouge sombre, fins et évasés à leur extrémité comme le montre la photo ci-dessous).

 

Notre Safran des Montagnes, cultivé dans les Hautes Terres de Provence selon des méthodes traditionnelles, vous garantit un produit rare de haute qualité :

 

• Désherbé entièrement à la main, cultivé sans produit chimique (contrôlé par ECOCERT)

• Première qualité : catégorie I de la norme Iso 3632 (récolte analysée en laboratoire).

• En filaments (stigmates), pas de partie blanche ou jaune !

 

Premier prix de l'excellence agricole en 2008, et prix de l'innovation en 2011 pour la relance de la culture de cette épice dans notre vallée, où elle y était déjà cultivée au XVI siècle !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Que ce soit lors de la cueillette, de l'émondage, du séchage, tout est mis en œuvre pour vous proposer un safran d'exception.

 

 

Les préparations à base de fruits, les sirops...

 

ils sont préparés exclusivement avec du sucre certifié biologique, et de bons fruits cueillis au meilleur de leur maturité. 

Les cuissons des préparations "type confiture" sont réalisées en chaudron de cuivre, et toujours par petite quantité.

 

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                                           (1) Le Géoparc de Haute Provence est le premier Géoparc créé, en 2000, par l’Unesco.

                                                Grâce à ce label mondial, revalidé tous les 4 ans, c'est tout un territoire qui œuvre pour son identité et

                                                pour préparer un  futur différent basé sur la mémoire de la terre,

                                                le savoir-faire et l'imagination des hommes et des femmes qui le composent.

 

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Merci de noter que depuis fin 2014 ce site remplace le site : www.safrandesmontagnes.net qui n'est plus mis à jour.